Frysa Greengages för långtidsförvaring

Förberedelsesteg

Välj mogna men fasta grönsaker. Undvik alltför mjuka eller blåmärken.
Tvätta grönsakerna noggrant under kallt rinnande vatten för att ta bort smuts eller rester.
Klappa dem helt torra med en ren trasa eller pappershanddukar. Överskott av fukt kan leda till brännskador i frysen.
Ta bort stjälkar och eventuella kvarvarande löv.
Bestämma om du vill frysa hel eller halverad. För halvering, skär försiktigt runt sömmen och ta bort stenen.

Arrangera beredda grönsaker i ett enda lager på en plåt eller plåt klädd med bakplåtspapper.
Se till att frukter inte vidrör varandra för att förhindra att de fryser till ett fast block.
Sätt in brickan i frysen i 2 till 4 timmar, eller tills grönsakerna är helt fasta.
Överför de individuellt frysta grönsakerna till fryspåsar eller lufttäta behållare.
Ta bort så mycket luft som möjligt från fryspåsar innan förslutning.
Märk behållare eller påsar med datum för frysning.

Förbered en lätt eller medelstor sirap (t.ex. 2 dl socker till 4 dl vatten, kokt och kyld).
Placera halverade grönsaker i fryssäkra behållare och lämna ungefär en tum av utrymme.
Häll den kylda sirapen över grönsakerna och se till att de är helt nedsänkta.
Förslut behållare väl och märk med datum.

Teknik	Förberedelsetid	Bäst för	Textur efter upptining	Lagringslängd
Hel (torrpack)	Låg	Bakning, pajer, smulor (kan urkärnas när de är frysta)	Mjuk, något mosig	Upp till 12 månader
Halverad (Dry Pack)	Medium	Såser, puréer, smoothies	Mjuk, mosig	Upp till 12 månader
Halverat (sirapspaket)	Medel till hög	Desserter, stuvning (behåller form och färg bättre)	Fastare, bättre färgbevarande	Upp till 12 månader