Förbereder klassisk spaghetti Carbonara med bacon

För att göra spaghetti carbonara med bacon, samla ihop följande ingredienser:

Följ dessa steg för förberedelser:

Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Tillsätt spagetti och koka enligt förpackningens anvisningar tills den är al dente.
Medan pastan tillagas skär du baconet i små bitar.
Värm en stor panna på medelvärme. Tillsätt tärnad bacon och koka tills det är knaprigt. Ta bort bacon från pannan och lämna kvar det utsmälta fettet.
I en skål, vispa ihop äggulor, hela ägg, riven Pecorino Romano och en generös mängd svartpeppar.
Innan du dränerar pastan, reservera cirka 1 kopp (240 ml) pastakokvatten.
Töm spaghettin och tillsätt den omedelbart i pannan med det utsmälta baconfettet. Kasta i 30 sekunder för att täcka.
Ta bort kastrullen från värmen. Tillsätt snabbt äggblandningen i den varma pastan. Kasta kontinuerligt och kraftigt för att emulgera såsen, vilket förhindrar att äggen kryper.
Tillsätt gradvis några matskedar reserverat pastavatten, en i taget, medan du rör om tills såsen får en krämig konsistens.
Rör ner det kokta knapriga baconet.
Servera genast med extra svartpeppar och Pecorino Romano, om så önskas.

Carbonara ingrediensförhållande och funktioner

Komponent	Typisk kvantitet (per 100 g pasta)	Primär funktion
Spaghetti	100 g	Baskolhydrat
Bacon/Guanciale	50-75 g	Salt smak, fett för emulsion
Äggulor	1-2 enheter	Krämighet, bindemedel
Pecorino Romano	20-30 g	Umami, sälta, såsförtjockning