Riktlinjer för hållbarhet och lagring av brödmjöl

Brödmjöl förblir säkert att använda under en längre tid när det förvaras i en sval, torr miljö. Den specifika varaktigheten av färskhet beror på typen av mjöl och vilken lagringsmetod som används.

Standard vitt bröd mjöl håller vanligtvis 6 till 12 månader i ett skafferi.
Fullkornsbrödsmjöl håller sig 3 till 6 månader i rumstemperatur på grund av högre oljehalt.
Lufttäta behållare förhindrar fuktupptagning och inträngning av skadedjur.
Förvaring på en mörk plats förhindrar ljusinducerad oxidation av spannmålen.

Uppskattad färskhet efter lagringsmetod

Lagringsmetod	Uppskattad varaktighet	Primär förmån
Svalt, torrt skafferi	6-8 månader	Bekväm åtkomst för frekvent bakning.
Kylning	12 månader	Sänker nedbrytningen av naturliga fetter.
Fryslagring	24 månader	Maximalt skydd mot förstörelse och skadedjur.

Miljöfaktorer påverkar avsevärt stabiliteten hos brödmjöl. Höga luftfuktighetsnivåer kan leda till mögeltillväxt eller klumpar, medan värme påskyndar nedbrytningen av proteinstrukturen.

Överför mjöl från originalpapperspåsar till plast-, glas- eller metallbehållare med täta förslutningar.
Märk behållaren med inköpsdatum och utgångsdatum från originalförpackningen.
Håll förvaringsutrymmet vid eller under 21 grader Celsius (70 grader Fahrenheit).
Undvik att förvara mjöl nära starkt luktande föremål, eftersom mjöl lätt absorberar omgivande lukter.

Innan du använder lagrat brödmjöl, utför en kvalitetskontroll för att säkerställa att det är lämpligt för bakning.

Andas in aromen; färskt mjöl ska ha en neutral, lätt nötaktig doft.
Undersök strukturen för tecken på väv eller rörelse som indikerar insektsaktivitet.
Kontrollera efter färgförändringar, som oväntade gulfärgningar eller mörka fläckar.
Kassera allt mjöl som uppvisar en skarp, sur eller metallisk lukt.