Riktlinjer för lagringstid och konservering för öppnat vin

När en flaska vin väl har öppnats börjar exponering för syre ändra dess kemiska sammansättning. Med tiden leder denna process till en förlust av arom och en syrning av smakprofilen.

Rekommenderade lagringstider efter kategori

Mousserande vin: 1 till 3 dagar. Använd en säker mousserande vinpropp för att behålla kolsyran och förhindra att vinet blir platt.
Ljusvit och rosé: 5 till 7 dagar. Dessa varianter håller längre när de omarbetas och förvaras i kylskåp.
Helkroppsvit: 3 till 5 dagar. Sorter som Chardonnay oxiderar snabbare på grund av de produktionsmetoder som används under jäsningen.
Rött vin: 3 till 5 dagar. Förvara på en sval, mörk plats eller i kylskåp för att bromsa kemiska reaktioner.
Spikat vin: 28 dagar eller mer. Hög alkohol- och sockerhalt fungerar som naturliga konserveringsmedel mot oxidation.

Jämförelse av vinstabilitet och lagringskrav

Vinkategori	Standard hållbarhet	Primär lagringsmetod
Mousserande (Prosecco, Cava)	1-3 dagar	Kylt med tryckpropp
Ljusvit (Pinot Grigio, Riesling)	5-7 dagar	Kylt med originalkork
Rich White (Chardonnay, Viognier)	3-5 dagar	Kylt och förseglad
Medellång till helröd (Merlot, Cabernet)	3-5 dagar	Svalt, mörkt skåp eller kylskåp
Befäst (Port, Sherry, Madeira)	4-8 veckor	Sval, mörk plats eller kylskåp

Bästa metoder för att förlänga hållbarheten

Sätt alltid tillbaka korken eller locket direkt efter att du har hällt upp ett glas.
Förvara flaskan upprätt för att minimera vinets yta som utsätts för syre.
Håll öppnade flaskor borta från direkt solljus och värmekällor.
Överför kvarvarande vin till en mindre flaska för att minska luftvolymen inuti behållaren.
Använd ett vakuumpumpverktyg eller inertgasspray för att ta bort eller förskjuta syre från flaskan.

Tecken på förstörelse

En synlig förändring i färg, som att vitt vin blir gyllenbrunt eller rött vin som blir tegel-orange.
En distinkt vinäger-, nöt- eller kemisk lukt som orsakas av oxidation eller ättiksyrabakterier.
En betydande dovning av de ursprungliga fruktsmakerna och en tillplattad konsistens.
Uppkomsten av små bubblor i icke-mousserande vin, vilket indikerar en oplanerad sekundär jäsning.