Skapa mörkfärgad Marshmallow Fondant

Den här guiden beskriver processen för att göra svart marshmallowfondant.

Ingredienser och utrustning

Marshmallows: 16 ounces (ungefär 450 gram)
Strösocker: 2 pund (cirka 900 gram), plus mer för att pudra av
Förkortning: 2-4 matskedar
Black Gel Food Coloring: Tillräckligt för att uppnå önskad nyans
Vatten: 1-2 matskedar
Mikrovågssäker skål
Spad
Arbetsyta

Instruktioner

Kombinera marshmallows och 2 matskedar matfett i en mikrovågssäker skål.
Ugn i mikrovågsugn i 30-sekundersintervaller, rör om mellan varje, tills helt smält.
Tillsätt vatten, en matsked i taget, om det behövs för att få en jämnare konsistens.
Tillsätt florsocker gradvis, ungefär 1 kopp åt gången, blanda väl efter varje tillsats.
När blandningen blir för styv för att röras om, vänd upp den på en lätt pudrad sockerdammad yta.
Knåda fondanten, tillsätt mer strösocker efter behov, tills den är slät och elastisk.
Tillsätt svart gel matfärgning gradvis, knåda ordentligt för att fördela färgen jämnt. Mer färg kommer att behövas än med andra färger.
Fortsätt att knåda tills önskad nyans av svart har uppnåtts.
Slå in tätt i plastfolie och förvara i en lufttät behållare.

Färgläggning

För att uppnå en äkta svart färg krävs en betydande mängd gelmatfärgning. Fondanten kan bli klibbig med överdriven flytande färg; motverka detta med ytterligare strösocker.

Tids- och kvantitetsuppskattningar

Scen	Uppskattad tid	Ungefärlig kvantitet
Smältande marshmallows	2-3 minuter	Ungefär 500 gram
Blandning med pulveriserat socker	5-7 minuter	Ökar till cirka 900+ gram
Knådning och färgning	10–15 minuter	Återstår ungefär 900+ gram