Preparing Catfish: A Guide to Cleaning and Filetering

Hattar kräver speciell förberedelse på grund av sin hud och benstruktur. Den här guiden beskriver processen.

Viktigt verktyg

Skalning (valfritt): Vissa föredrar att ta bort fjäll innan rensningen. Använd en scaler eller baksidan av en kniv, arbeta från svans till huvud.
Tarmning: Sätt in kniven i analventilen. Skär längs magen mot huvudet, var noga med att inte punktera de inre organen.
Ta bort inälvor: Öppna kaviteten och ta bort alla inre organ. Skölj hålrummet noggrant med vatten.
Ta bort huvudet: Klipp bakom bröstfenorna för att ta bort huvudet.
Filetering: Lägg fisken på sidan. Börja bakom huvudet, skär längs ryggraden mot svansen.
Separat filé: Separera filén försiktigt från benen, håll kniven nära benen.
Upprepa: Vänd fisken och upprepa processen på andra sidan.
Ta bort revbensben: Känn efter revbensbenen och skär försiktigt bort dem.
Skölj: Skölj filéerna under kallt vatten.

Metod	Miljöpåverkan	Bekvämlighet
Begravning	Låg, om den görs på rätt sätt (djup nedgrävning, borta från vattenkällor)	Moderat – kräver grävning
Kortering	Måttlig – deponipåverkan	Hög - enklaste alternativet
Kompostering (små fiskar)	Låg - näringsrik tillsats till kompost	Måttlig – kräver ett kompostsystem

Riktig rengöring och filéering säkerställer en matupplevelse av hög kvalitet.